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冰淇淋机的搅拌器和搅拌一直转的问题可能由多种原因引起，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
1、搅拌器轴心问题：如果搅拌器的轴心出现磨损或损坏，可能会导致搅拌器无法正常工作，一直处于旋转状态，这种情况下需要更换搅拌器的轴心。
2、电机故障：冰淇淋机的电机是驱动搅拌器旋转的关键部件，如果电机出现故障或损坏，可能会导致搅拌器一直旋转，此时需要联系专业维修人员检查并更换电机。
3、控制器故障：冰淇淋机的控制器负责控制电机的运行，如果控制器出现故障，可能会导致搅拌器无法停止旋转，在这种情况下，也需要联系专业维修人员检查和修复控制器。
4、冰淇淋原料问题：如果冰淇淋原料过于粘稠或者比例不当，可能会给搅拌器带来过大的阻力，导致其无法停止旋转，此时需要检查冰淇淋原料的粘稠度和比例是否正确。
5、其他机械故障：除了上述原因外，冰淇淋机内部的机械部件出现故障也可能导致搅拌器一直旋转，这种情况下需要联系专业维修人员进行检查和维修。
私自拆卸冰淇淋机可能导致更严重的损坏或安全问题，当遇到冰淇淋机搅拌器与搅拌一直转的问题时，建议联系专业维修人员进行检查和维修，为了确保冰淇淋机的正常运行，日常使用中要注意保养和清洁，避免出现故障。